Le " kapé ", cuit sous le " paito " , pour le " umu " .

De quoi s'agit-il ? On va recouvrir les aliments à cuire par des feuilles de bananiers posées délicatement sur des morceaux de bois, qui recouvrent eux-même les fruits à pain, taros, capé ou ignames ... ainsi que les morceaux de viande, de cochon ou de poulet.
Le tout sera ensuite recouvert de sac de jute puis de terre, et on laissera cuire pendant une heure
Dans le cas présent, il s'agit de la cuisson du " kapé ", qu'on appelle " faka afu ". Le kapé " faka afu "est reconnaissable par le fait qu'il n'est pas coupé dans sa longueur. L'autre cuisson du kapé s'appelle " kape ta'o ".

Pour ce qui est de la chaleur, on a préalablement fait chauffer des pierres en brulant des coques de cocos secs avec du bois.

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