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  le blog kodamian

Le " kapé ", cuit sous le " paito " , pour le " umu " .

13 Avril 2008, 08:20am

Publié par kodamian

C'est sous le " paito " que l'on trouve le four traditionnel wallisien, appelé " umu ".
De quoi s'agit-il ? On va recouvrir les aliments à cuire par des feuilles de bananiers posées délicatement sur des morceaux de bois, qui recouvrent eux-même les fruits à pain, taros, capé ou ignames ... ainsi que les morceaux de viande, de cochon ou de poulet.
Le tout sera ensuite recouvert de sac de jute puis de terre, et on laissera cuire pendant une heure

Dans le cas présent, il s'agit de la cuisson du " kapé ", qu'on appelle " faka afu ". Le kapé " faka afu "est reconnaissable par le fait qu'il n'est pas coupé dans sa longueur. L'autre cuisson du kapé s'appelle " kape ta'o ".
Pas besoin de surveillance, il n'y a pas de voleurs. La cuisson va se faire toute seule. Pour le cas du " kape faka-afu " ,  il faut attendre plusieurs heures, une dizaine environ.

Pour ce qui est de la chaleur, on a préalablement fait chauffer des pierres en brulant des coques de cocos secs avec du bois.
Et voilà le résultat : des kapés ( sorte de taros ) prêts à être dégustés !
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